Teriyaki Rib Eye and Chicken Wrapped Asparagus // Enrollados de pollo y bistek con espárragos

Teriyaki Rib Eye and Chicken Wrapped Asparagus  //  Enrollados de pollo y bistek con espárragos

Teriyaki Rib Eye and Chicken Wrapped Asparagus  //  

This recipe for Teriyaki Rib Eye and Chicken Wrapped Asparagus is savory and delicious. It’s a wonderful way to get your protein and veggies all at once! Fight the urge to serve this meal with traditional rice, and instead shred a head of cauliflower in a food processor and sauté into low-carb, guilt-free rice. EnjoyYield: 5 servings 

Here’s what you need…                                                                 

  • Sea salt
  • 2 bunches fresh, organic asparagus
  • 1 Tablespoon sesame seed oil
  • 1 teaspoon lemon zest
  • 1 Tablespoon fresh lemon juice
  • Fresh, black pepper
  1. Bring 2 inches of water to boil in a large skillet. Add a sprinkle of sea salt.
  2. Wash and trim the ends from 2 bunches of asparagus. Add to the boiling water and blanch for about 10 minutes, until tender and vibrantly green.
  3. Remove from heat, drain and place in a bowl. Toss with the sesame oil, lemon juice and lemon zest. Season with salt and pepper. Set aside.

For the Rib Eye and/or Chicken

  • 1/2 cup sake
  • 1/2 cup mirin
  • 2 Tablespoons freshly grated ginger
  • 2 Tablespoons minced garlic
  • 1/2 cup coconut aminos
  • 2 Tablespoons pure maple syrup
  • 2 Tablespoons olive oil
  • 1 lb thinly sliced Rib Eye and/or Chicken
  1. Combine the sake, mirin, ginger, garlic, coconut aminos and maple syrup in a bowl. Pour over the meat in a shallow container. Place in the fridge and chill for an hour.
  2. Heat the olive oil in a grill pan or skillet. Remove the meat from the fridge. Wrap pieces of meat around stalks of asparagus. Place in the preheated skillet and cook until browned, about 5 minutes per side. Remove from heat and serve immediately. Enjoy!

Nutritional Analysis: One serving equals: 120 calories, 8g fat, 59mg sodium, 6g carbohydrate, 1g fiber, and 14g protein.

 

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Enrollados de pollo y bistek con espárragos

Esta receta de espárragos envueltos en carne y pollo es sencillamente deliciosa. Es una maravillosa manera de comer proteínas y verduras a la vez! No caigas en la tentación de servir este plato con arroz, prueba el arroz libre de culpa (pasa un coliflor lavado por el procesador de alimentos, cuando esté bien triturado, saltéalo con un toque de ajo y sal)  Rinde: 5 porciones

Esto es lo que necesitas:

Para los espárragos

  • Una pizca de sal marina
  • 2 manojos frescos de espárragos
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Pimienta negro recién molida

En una sartén por a hervir  2 pulgadas de agua con la pizca de sal marina.

  1. Lava los espárragos y recorta los extremos. Añadelos al agua cuando esté en ebullición y déjalos hervirpor 10 minutos, hasta que estén tiernos y se pongan verdes vibrante.
  2. Retirar del fuego , escurrir y colocar en un tazón .
  3. Mezcla con el aceite de sésamo, jugo de limón y la ralladura de limón.
  4. Sazone con sal y pimienta. Ponga a un lado.
   Para la carne y/o pollo
  • 1/2 taza de sake
  • 1/2 taza de mirin
  • 2 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1/2 taza de aminos de coco
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra en rodajas finas de carne y/o pollo
  1. Combina el sake, mirin, el jengibre, el ajo, aminos de coco y jarabe de arce en un tazón y viértelo sobre la carne en un recipiente poco profundo.
  2. Colocalo en la nevera por una hora.
  3. Calienta el aceite de oliva en una plancha o una sartén .
  4. Retira la carne de la nevera.
  5. Envuelve los trozos de carne alrededor de los tallos de los espárragos.
  6. Cocina por unos minutos por cada lado en la sartén, hasta que la carne esté al término que te gusta y el pollo bien cocido y dorado.
  7. Retira del fuego y sirve inmediatamente. Disfruta!
Análisis Nutricional : Una porción equivale a: 120 calorías, 8g. grasa, 59mg. de sodio, 6g. de carbohidratos, 1g. de fibray 14g de proteínas,