Teriyaki Rib Eye and Chicken Wrapped Asparagus

Teriyaki Rib Eye and Chicken Wrapped Asparagus

This recipe for Teriyaki Rib Eye and Chicken Wrapped Asparagus is savory and delicious. It’s a wonderful way to get your protein and veggies all at once! Fight the urge to serve this meal with traditional rice, and instead shred a head of cauliflower in a food processor and sauté into low-carb, guilt-free rice. Enjoy!

Yield: 5 servings 

Here’s what you need…                                                                 

  • Sea salt
  • 2 bunches fresh, organic asparagus
  • 1 Tablespoon sesame seed oil
  • 1 teaspoon lemon zest
  • 1 Tablespoon fresh lemon juice
  • Fresh, black pepper

 

 

  1. Bring 2 inches of water to boil in a large skillet. Add a sprinkle of sea salt.
  2. Wash and trim the ends from 2 bunches of asparagus. Add to the boiling water and blanch for about 10 minutes, until tender and vibrantly green.
  3. Remove from heat, drain and place in a bowl. Toss with the sesame oil, lemon juice and lemon zest. Season with salt and pepper. Set aside.

————————-// Spanish //————————-

Esta receta de espárragos envueltos en carne y pollo es sencillamente deliciosa. Es una maravillosa manera de comer proteínas y verduras a la vez! No caigas en la tentación de servir este plato con arroz, prueba el arroz libre de culpa (pasa un coliflor lavado por el procesador de alimentos, cuando esté bien triturado, saltéalo con un toque de ajo y sal)

Rinde: 5 porciones

Esto es lo que necesitas:

Para los espárragos

  • Una pizca de sal marina
  • 2 manojos frescos de espárragos
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Pimienta negro recién molida

En una sartén por a hervir  2 pulgadas de agua con la pizca de sal marina. 

  1. Lava los espárragos y recorta los extremos. Añadelos al agua cuando esté en ebullición y déjalos hervirpor 10 minutos, hasta que estén tiernos y se pongan verdes vibrante.
  2. Retirar del fuego , escurrir y colocar en un tazón .
  3. Mezcla con el aceite de sésamo, jugo de limón y la ralladura de limón.
  4. Sazone con sal y pimienta. Ponga a un lado.